長野県·特産品
佐久鲤鱼 (Saku Koi)
品尝一块色泽红亮、口感浓郁的炖煮鲤鱼。用酱油和糖慢火炖煮后的鱼肉丰满且带有甜咸味，非常下饭且配酒。 如果是“荒渍”（生腌），则可以用芥末酱油搭配，感受其爽脆的口感。 佐久鲤鱼是利用佐久清澈水源养殖的传统食材。据传是在江户时代从大阪带回淀鲤并在此扎根养殖。延享三年（1746年）时，鲤鱼料理曾被献给伊势神庙，昭和初期其产量甚至称霸全日本。由于在冰冷清澈的水中生长，肉质完全没有泥腥味，可以品尝到炖煮、鲤鱼汤、生腌等多种风味。 于2008年被认定为地域品牌，是佐久引以为傲的滋养之物，也是点缀节日餐桌的佳肴。
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