長野県·郷土料理
伊那的ざざ虫
夹起一小撮甜咸口味的佃煮，配上一口清酒。这是能让行家赞叹不已的伊那谷珍<0xE9><0xA6><0x90>——“ざざ虫”。 所谓的“ざざ虫”，是指栖息在天龙川清流中的毛翅目和石蛾等昆虫的幼虫。人们采用传统的捕捞方式，在寒冷的冬季进入冰凉的河流，使用专用网具和锄头翻动河底的石头进行采集。为了保护资源，捕捞期被严格限定在12月至次年2月，且获准捕捞的人数极少。这是长野县伊那地区仅存的珍贵饮食文化。 制成甘露煮后香气四溢，独特的口感与浓郁的味道非常适合作为下酒菜。请务必尝试一下这份足以向世界自豪的信州昆虫料理。
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