長野県·郷土料理
上田核桃荞麦面
在荞麦面蘸汁中融入研磨好的核桃酱。将面条浸入浓郁、香甜且带有香气的酱汁中，那滋味简直令人无法抗拒。 核桃荞麦面是代表上田的名物荞麦面。这种将核桃酱加入高汤食用的吃法，据传是由上田人气店铺“草笛”在昭和36年创造的原创料理。选用当地产的核桃进行研磨并溶入高汤——这是山之国信州特有的美味。承袭了小诸地区流传的切面技艺，搭配带有甜味的核桃酱，品味香气浓郁的七分荞麦面。 与清爽型的蘸汁不同，它的口感更加醇厚圆润。来到上田，请务必尝试这份地道的当地风味。
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