大分鹿肉

从防范野生动物危害开始，演变为地方美味。这是来自大分町名田庄地区的野味料理。在深山环绕的名田庄，早在“野味（Gibier）”一词流行之前，野猪肉牡丹锅就已经作为冬日的美味而广受欢迎。我们将捕获的鹿肉和野猪肉在当地进行精细加工，并供应给当地的料理旅馆及餐厅。鹿肉富含赤身肉的浓郁鲜美，且几乎没有腥味，非常健康，是山村特有的馈赠。自古以来，人们就将鹿称为“枫（Momiji）”，将野猪称为“牡丹（Botan）”。即使将鹿肉用于盖饭或咖喱，其赤身肉的鲜美也会更加凸显。这是一道能够通过名店精湛技艺，细细品味蕴含先辈智慧的山珍佳肴。

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