福井県·郷土料理
越前萝卜泥荞麦面
顺滑的荞麦面配上大量的萝卜泥。吸入一口，辛辣大根带来的刺激感与荞麦的香气随之而来——越前萝卜泥荞麦面的精髓就在于这种冰凉与辛辣的结合。 福井的荞麦面历史悠久，据传始于战国时代一乘谷朝仓氏将其作为应急食品进行栽培。后来由府中（现越前市）的城主本多富正带着荞麦匠人推广开来，并形成了铺上萝卜泥的吃法。 其名声传遍全国，据说是由于昭和天皇在福井品尝后留下了“越前的荞麦面非常美味”的评价而促成的。 在这里，大根不仅仅是配料，更是高汤的主角。它是福井的灵魂美食。
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