福井県·郷土料理

芝麻豆腐

这是传承于曹洞宗大本山·永平寺脚下的精进料理代表作。 通过仔细烘焙芝麻并缓慢研磨，加入白山的伏流水与最优质的葛粉进行搅拌揉捏而成。对于无法食用肉类和鱼类的修行僧来说，它一直作为珍贵的蛋白质来源被传承至今。白芝麻豆腐口感丝滑，黑芝麻豆腐则粘稠浓郁，根据种类的不同，呈现出截然不同的风味。 软糯且入口即化的口感，伴随着满口溢出的浓郁芝麻香气。冷藏后淋上味噌酱是永平的经典吃法。味道质朴而滋味深长，能够静静地抚慰心灵。

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