越前蟹

当把饱满紧实的蟹腿肉送入口中，清甜的滋味与淡雅而深邃的鲜美便会缓缓袭来。水煮后口感软糯，烧烤后香气四溢，生食时则入口即化——无论如何食用都堪称绝佳，它是冬季美味之王，福井的“越前蟹”。越前蟹的凭证是刻有渔港名称的黄色标签。其特点是肉质厚实，蟹腿格外细长。其向皇室进贡的历史悠久，甚至留下了明治四十三年的相关记录。只有发育充分、品质出众的蟹只才会被选中，而达到献贡级别的蟹只还会贴上双重黄色标签。它已于2018年注册为地理标志（GI）产品，是松叶蟹中的顶级品牌。福井的冬季，正是为了这一口美味而到来。

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