福井県·郷土料理
鯖鱼街道 (Saba Kaido)
这条将若狭湾捕获的<0xE9><0xB2><0xAD>鱼运往京都都城的道路，便是“<0xE9><0xB2>庆街道”。 在没有冷藏技术的时代，人们背负着用盐腌制的生<0xE9><0xB2><0xAD>鱼，彻夜翻越山路。从小滨到京都大约需要一昼夜。据说抵达时，鱼肉的咸度恰到好处，因此深受京都人的喜爱。实际上，这并非指单一的一条路，而是连接若狭与京都的多条街道的总称，其中经过朽木的“若狭街道”最为闻名。自古以来，若狭便是向朝廷缴纳海产的“御食国”。 这是一条由海洋恩赐滋养了都城饮食文化的历史之路。时至今日，<0xE9><0xB2><0xAD>鱼寿司和嘿西科等<0xE9><0xB2><0xAD>鱼料理依然点缀着若狭的餐桌。
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