吸入一口，会感受到与外观纤细程度完全不符的Q弹口感。冰见乌冬面是不使用油脂、通过手工多次拉伸细化的手延面。因此，虽然细致却极具韧性，兼具如刚出炉年糕般的风味与顺滑的口感。 其起源于江户时代中期。据传1751年，冰见的高冈屋引入了手延技术开始制作这种“丝乌冬”，并曾作为贡品献给加贺藩的大名。 冷食时，劲道十足；热食浸入汤汁中，则口感顺滑。这是一碗展现出两种面貌、令冰见引以为傲的美味。
