新潟県·郷土料理

Hegi荞麦面

源自织造智慧，口感顺滑的荞麦面。 Hegi荞麦面是产自十日町市、小千谷市为正宗产地的新潟名物荞麦面。其粘合剂使用的是一种名为“布海苔”的海藻。据传，在原本盛行纺织的地区，人们将原本用于增加丝线韧性的布海苔转而用作荞麦面的粘合剂，由此开始了这种做法。 其特点是美观地盛放在被称为“Hegi”的木制器皿中，方便人们一口一口地食用。布海苔带来的特有顺滑口感和极佳的劲道，是其他荞麦面所不具备的独特食感。这是令人一旦品尝便难以忘怀的雪国滋味。

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