新潟県·ご当地グルメ
酱汁炸猪排丼
米饭之上，整齐地码放着薄薄的炸猪排。不同于裹蛋液的做法，这些在甜咸酱油汁中快速蘸过的炸猪排，外皮酥脆轻盈，美味得让人停不下来。 酱汁炸猪排丼诞生于昭和初期。被认为是发源地的“炸猪排太郎”，是店主曾在法国修行的西餐馆，后来在古町开设。据说当时将作为时髦料理的炸猪排（Cutlet）浸入酱油汁并盖在饭上，随即便广受好评。作为北前船港口城市而繁荣的新潟，很早就扎根了西餐文化。 不裹蛋液是新潟流派的特色。至今仍作为灵魂美食被人们喜爱着，是一碗极具地方特色的佳肴。
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