新潟県·郷土料理
妙高笹寿司 (Myoko no Sasazushi)
这是一款流传于上越地区、将山间珍<0xE9><0xA6><0x90>铺在笹叶上的乡土寿司。 妙高笹寿司是在笹叶上铺上醋饭，并点缀山菜等食材的上越地方特色料理。民间还留有传说，称当年居民向前往川中岛合战的上杉谦信献上了这种笹叶寿司。据传谦信也曾用笹叶包裹米饭以便携带，利用了笹叶极佳的防腐效果，因此也是一种保存食品。制作时会大量使用蕨菜、 ferns（ゼンマイ）、竹笋等当地山菜。 笹叶清新的香气衬托出醋饭与山间珍<0xE9><0xA6><0x90>的美味。它是盂兰盆节或祭典等喜庆场合的佳肴。请务必品尝这款凝聚了先人智慧、充满雪国风情的佳作。
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