新潟県·郷土料理
いごねり (Igoneri)
这是一种将海藻揉捏凝固而成的、佐渡代表性的奇妙乡土料理。 其做法是将日本海捕获的“いご草”进行晒干，通过调整水量煮沸并充分搅拌，最后摊薄冷却凝固而成。据说其起源于九州博多的“おきゅうと (Okyuto)”，通过北前船和渔船的往来，经由轮岛传至佐渡，并进一步传播到越后各地。这种延续至今的饮食文化甚至被农林水产省选为乡土料理之一。 滑溜的口感与姜味酱油或醋味噌非常契合。虽然质朴却蕴含深意，能让人感受到海洋的馈赠。也是非常适合作为下酒菜的一道佳品。
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