新潟県·郷土料理

Hegi荞麦面

在被称为“Hegi”的木质器皿中，荞麦面被美观地折叠成一口大小。口感顺滑，滑过喉咙时非常丝滑；咀嚼时，扎实的劲道感带来愉悦的回馈。这种冷荞麦面清爽的口感令人陶醉。 Hegi荞麦面是诞生于鱼沼地区的特产。其独特的顺滑口感秘密在于使用了名为“布海苔”的海藻作为粘合剂。据传，由于当地原本盛行纺织业，人们曾尝试将用于织布经线的布海苔应用到荞麦面制作中，由此开启了这段历史。 这是由纺织文化孕育出的丝滑美味。是来到新潟后绝对不容错过的自豪之作。

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