茨城県·郷土料理
芝麻醋拌竹帘麸
Q弹的麸皮与芝麻的浓郁香气交织在一起——“芝麻醋拌竹帘麸”是流传于结城的朴实乡土料理。 竹帘麸是通过揉捏从小麦粉中提取的谷蛋白，并铺在竹帘上经日光晒干制成的。在曾作为城下町繁荣发展的结城，这种食材曾是寺院精进料理（素食）的一部分，据说在江户时代后期就已经在食用。这是一种结合了小麦保存需求而诞生的生活智慧之作。 将费尽心思制作而成的麸皮用芝麻醋清爽地拌匀。Q弹的口感与芝麻的香气在口中交融。虽然没有华丽的外表，但它是一道至今仍静静传递着结城饮食文化的、富有滋味的乡土美味。
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