“板荞麦”是代表山形县荞麦文化的吃法。将大量的荞麦面盛放在巨大的木箱或木板上供餐。 据说，板荞麦的起源是为了在农活间隙或集会时，大家能围在一起分享，因此将荞麦面盛放在大木板或门板上。这种大家围坐在一起热闹享用的方式正是山形风格。以大石田町为首，在村山地区的各地都深受喜爱已久。劲道的粗面条越嚼越能散发出荞麦的清香，口感非常扎实。
