山形県·郷土料理
玉蒟蒻
圆滚滚地串在竹签上的小球状蒟蒻，色泽深沉的酱油完全渗入其中。咬下去口感Q弹，浓郁的高汤随之溢出。再配上一抹辛辣的芥末，简直让人欲罢不能——这就是山形的灵魂美食，玉蒟蒻。 这道菜是将直径约3厘米的圆形蒟蒻与鱿鱼干等食材一起，用酱油长时间炖煮而成。山形自古以来就是蒟蒻芋和蒟蒻饮食盛行的土地，据传这种将其做成圆形并用串串食用的风格，主要在旅游景区广泛流传开来。 在寺庙门前或祭典摊位上随处可见，是游览山形时不可或缺的味道。一边漫步一边大口品尝那一串美味，实在令人陶醉。
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