山形県·農産物

红大豆

山形县川西町的特产“红大豆”。正如其名，这是一种拥有鲜艳红色、非常罕见的传统品种大豆。 自古以来，川西町的人们就习惯将这种红色大豆煮成甜豆食用。转机出现在2002年的大豆料理大赛，一位老奶奶提交的红豆煮豆吸引了评委的目光，从次年起开始了正式的生产与销售。因“红花”而得名的红大豆不仅口感甜美，还含有多酚的一种——花青素。 除了煮豆，还有豆腐、纳豆及各类点心等丰富的加工品。这是当地人悉心守护、川西町独有的味道。

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