山形県·郷土料理
どんがら汁 (Dongara-jiru)
热气腾腾的味噌汤中，是大块的寒鳕鱼肉。入口即化的鳕鱼精巢与带来浓郁风味的鱼肝融于汤中，只需一口，便能温暖全身——这就是庄内冬日的风物诗：Dongara汤。 据传这最初是庄内海岸捕捞寒鳕鱼的渔民料理。在船上或岸边，将切块的鳕鱼用味噌炖煮，作为抵御严寒的滋补食物。所谓“dongara”，意为鱼残渣。从头到尾不浪费任何部分，完整地享用整条鱼。 入冬后，各地都会举办寒鳕鱼祭，人们聚集在大锅的热气旁——它是庄内冬天的主角。对于寒冷的身体来说，这是一碗沁人心脾的美味。
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