山形県·郷土料理
米泽鲤鱼
使用酒、酱油和砂糖，炖煮至浓稠且呈现琥珀色泽的“炖煮料理”。鱼肉紧实，完全没有泥腥味，甜咸适中的味道沁人心脾——这就是支撑着米泽餐桌的米泽鲤鱼。 其起源据传可以追溯到以名君著称的上杉鹰山公。为了解决雪国居民容易营养不足的问题，他从养殖先进地区引进了幼鱼，并在米泽城的护城河中进行培育，由此开启了养殖历史。在雪国清澈丰沛的水源中，经过漫长的时间精心培育而成。 至今在盂兰盆节、新年及各种庆典场合，它仍是不可或缺的珍<0xE9><0xA6><0x90>佳肴。这种味道已深深植根于米泽人民的生活之中。
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