宮城県·郷土料理
肚大根 (Heso Daikon)
在寒风中摇曳的、串在竹签上的萝卜片。由于竹签穿过的部分留下了孔洞，形状酷似“肚脐”，因此得名。 这是流传于宫城县丸森町笔甫（Hippo）地区的冻萝卜“肚大根”。将初冬收获的萝卜切片、焯水后，串在竹签上悬挂在屋檐下约一个月。在夜晚因辐射冷却而结冰，白天阳光照射下又融化的循环过程中，纤维变得柔软，颜色逐渐变成琥珀色并干透。从十二月开始炖煮晾晒，大约在二月中旬完成。这是一种由寒冷与辛劳孕育而成的冬季保存食品。 做成炖菜后会吸收充足的汤汁，越嚼越能感受到萝卜鲜甜的滋味在口中迸发。请务必品尝这份寒冷地区生活智慧的结晶。
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