宮城県·郷土料理

牛舌

在炭火上微微隆起，散发着诱人香气的厚切肉片。仙台名物——烤牛舌，正是为了追求这种口感与鲜美而诞生。 其发明者是曾在仙台经营烤鸡串店的佐野启四郎。战后不久，他关注到了西式料理中的牛舌食材，并研发出了将牛舌切厚后用炭火烘烤的独特风格。通过撒盐腌制数日，并细心地在肉上划出刀口后再进行烘烤，才造就了那份弹牙的口感。 搭配麦饭、牛尾汤和青菜渍的“牛舌定食”，如今已成为仙台饮食文化的象征。在专门店林立的仙台，请务必品尝一下最正宗的一道美味。

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