宮城県·郷土料理

笹蒲鉾 (笹蒲鉾/竹叶型鱼饼)

咬开烤得焦香的竹叶形状鱼饼，高雅的白身鱼旨味便会缓缓散开。口感清淡却令人回味无穷，富有弹牙的质感——这就是仙台名物“笹蒲鉾”。 选用鳕鱼等新鲜白身鱼制成的鱼糜，加入盐、味醂和清酒，经过充分揉捏直至产生粘性。将其塑造成竹叶形状，慢慢烤至焦香，并迅速冷却。那种富有弹性的口感正是源于这一道工序。 稍微炙烤后，香气会随之升腾，表面更加焦香诱人。无论是直接食用还是搭配芥末酱油，无论是作为下酒菜还是伴手礼，都是宫城引以为傲的海洋美味。

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