宮城県·郷土料理
<0xE9><0x96><0x96>上赤贝
咬开紧致饱满的肉质，甜美与海洋的香气便会在口中蔓延。产自名取市<0xE9><0x96><0x93>上渔港的赤贝，作为顶级品牌，被全国的高级寿司店指定采购。 自昭和20年左右开始在<0xE9><0x96><0x96>上上市的赤贝，其产量与品质均被称为日本第一，在东京筑地市场曾被尊称为“本玉”而备受珍视。其肉质柔韧且富有弹性，随着咀嚼会散发出浓郁的甜味，这种体验在其他产地很难品尝到。旬期约为1月至4月，此时的味道最为鲜美。 作为江户前寿司的明星食材，它是<0xE9><0x96><0x96>上引以为傲的“海洋宝石”。
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