秋田県·郷土料理
西马音内荞麦面
在以盆舞闻名的羽后町西马音内，流传着口感顺滑的西马音内荞麦面。 其起源可以追溯到始创于文政元年（18int8年）的弥助荞麦店。创始人弥助曾在大阪的砂场学习荞麦面制作技艺，回乡途中在新潟接触到了使用海带（布海苔）作为粘合剂的“篦子荞麦（Hegi Soba）”，并将此技术带回了家乡。使用布海苔制作、口感劲道的荞麦面，搭配冷汤食用的“冷荞麦（Hiyagake）”这种吃法两百多年来从未改变。北前船带来的饮食文化正鲜活地体现在这一碗面中。 冰凉顺滑的口感与扎实的嚼劲，是想要搭配当地山菜一同品尝的、羽后町引以为傲的乡土美味。
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