秋田県·特産品

佃煮

将日本海及湖泊的馈赠用甜咸口味炖煮而成的佃煮，是秋田餐桌上不可或缺的保存食品。 佃煮起源于江户，据传在明治时期传入秋田。通过用酱油和砂糖慢火炖煮从海洋和湖泊中捕获的小鱼、贝类、海藻、核桃及昆布等食材，将素材的鲜美紧紧锁住。对于新鲜度至关重要的食材，产地快速炖煮是关键，这充分体现了坚守传统工艺的制作者技艺。品种丰富也是秋田佃煮的一大乐趣。 只需盖在热腾腾的米饭上，便能让人食欲大增。作为茶点也十分美味，是这种质朴且令人回味无穷的秋田味道。

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