秋田県·郷土料理

稻庭乌冬面

顺滑地吸入，口感极其丝滑。细面虽有韧性，却能轻盈地滑过喉咙。与蘸汁的风味完美融合，让人欲罢不能——这就是传承自汤泽市稻庭的稻庭乌冬面。 它是与赞岐、水泽并列的日本三大乌冬面之一。据传起源于江户时代，由一位在尤利地区学习制法的匠人带回稻庭并不断改良而成。采用不使用机器、完全由匠人手工拉伸并历时两天晾干的手延制法。这种含有空气的扁平干面具有独特的丝滑感与韧性，是代代相传的技艺。 无论是冷食还是热食，都美味无比。这是秋田引以为傲的顶级手延乌冬面。

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