秋田県·麺・米
稻庭乌冬面
顺滑的口感与扎实的劲道，纤细扁平的面条在口中轻盈滑动——这就是秋田引以为傲的手延干制乌冬面，稻庭乌冬面。 据传其起源于江户时代初期，居住在稻庭地区的佐藤市兵卫使用当地小麦制作干制乌冬面。后由继承该技艺的初代稻庭吉左卫监不断改良，据传在宽文5年（1665年）左右确立了制作方法。随后，它成为了秋田藩主佐竹家的御用食品。 通过在两根杆之间呈“8”字形拉伸的手工技艺“手<0xE7><0xB6><0xAF>い”，造就了那如丝般顺滑的口感。这是长期作为秘传传承下来的、用于庆典佳肴的味道。
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