青森県·郷土料理

蟹汤 (Gani-jiru)

“蟹汤”是预示小川原湖周边春天到来的美味。这是一种在东北町流传的、充满野趣的乡土料理，使用湖中捕获的青蟹制作。 青蟹与上海蟹同属一类，特征是螯上有毛。将蟹连壳一起捣碎，加水过滤后加热，蟹肉和蟹膏会溶入汤中形成蓬松的块状。加入酒、酱油、盐调味，最后放入韭菜即可完成。这是一种在冠婚丧祭等聚会场合上享用的“节日盛宴”。 浓郁的蟹肉鲜味与难以言喻的蓬松口感，是其他地方无法品尝到的、小川原湖特有的美味。

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