青森県·郷土料理
八户煎饼汤
在浸透了鸡肉和鱼类高汤的汤汁中，加入其中的南部煎饼变得软糯却又不失劲道。即使吸满了汤汁也不会散掉，这种口感非常有趣——这就是八户煎饼汤。 使用的是专门为汤品制作的“汤用煎饼”。这是用铁模烘烤而成的小麦粉制品，即使炖煮也不易融化，保留了类似Al dente（弹牙）的嚼劲。 在因冷害导致水稻减产的南部地区，小麦制成的南部煎饼曾是重要的主食。虽然这是一种自古以来深受喜爱的家常料理，但“煎饼汤”这一名称广泛流行是在平成时代之后。 这是一道能温暖身心的、八户引以为傲的锅物料理。
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