青森県·郷土料理
弘前鱿鱼饼 (Iga-menchi)
在津轻方言中，“Iga”指的是鱿鱼。这是一种诞生于津轻智慧的家庭料理，旨在不浪费刺身切完后剩下的鱿鱼须。 将切碎的鱿鱼须与洋葱、胡萝卜等蔬菜混合，用面粉包裹后进行油炸或煎制。据说这种做法源于战后初期粮食匮乏的时代，人们为了不浪费珍贵的鱿鱼并美味地利用蔬菜碎而进行的创新。以弘前为中心，它作为“母亲的味道”代代相传。 鱿鱼的鲜美、Q弹的口感、蔬菜的甜味以及油炸后的焦香。在熟食店或餐厅中随处可见，是津轻非常亲近的味道。虽然质朴，却是让人百吃不厌的津轻灵魂美食。
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