岩手県·郷土料理
岩手ひっつみ (Iwate Hittsumi)
作为岩手家庭中广受欢迎的乡土汤品，“ひっつみ”这个朴实的名字源于制作过程——用手“捏取（ひっつまんで）”并撕碎用水揉好的面团放入锅中。 在过去气候寒冷、稻米种植困难的岩手，使用小麦和荞麦粉制作的料理支撑着人们的生活。在鲜美的汤汁中加入鸡肉和时令蔬菜，再放入面团一同炖煮，便成了一碗口感软糯、充满乐趣的美食。 根据地域不同，它也被称为“とってなげ”或“は种”，每个家庭的食材和调味也略有差异，这正是其趣味所在。它是能在寒冷的日子里由内而外温暖身体、深深扎根于岩手日常生活的故乡味道。
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