岩手県·郷土料理
Hittsumi (岩手乡土汤)
将揉好的面团用手拉伸、撕碎，投入咕嘟咕嘟沸腾的汤汁中。光滑的面团裹挟着酱油风味的汤底，口感软糯——这便是能温暖心灵深处的岩手Hittsumi。 据说其名称源于方言中“Hittsumamu（用手捏取/撕碎）”一词。由于岩手内陆地区气候寒冷，曾有过歉收年份，因此小麦和小麦粉一直以来都是餐桌上的支柱。Hittsumi便是诞生于这种生活智慧的料理之一。 食材中会加入鸡肉、蘑菇，部分地区还会加入泽蟹。这是每个家庭都有不同风味的家乡味道。
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