岩手県·郷土料理
Hittsumi（远野式手撕面疙瘩）
承袭于民话之乡——远野的朴实而温暖的乡土料理“Hittsumi”。其名称源于用手将用水揉好的小麦面团“撕扯（hittsumu）”这一烹饪手法。 在过去气候寒冷、稻米种植困难的南部地区，使用小麦和荞麦粉制作的料理支撑着人们的生活。Hittsumi便是其中之一。在鲜美的汤汁中，放入时令蔬菜、鸡肉以及口感软糯的面团一同炖煮。 正因为是手工撕扯，才带来了不规则且可爱的口感与顺滑的入喉感。在寒冷的日子里能从身体深处温暖身心的这一碗料理，完整地承载着远野的自然与生活智慧。它就是故乡的味道。
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