鸡蛋面 (Tamamen)

煮熟的面条呈现出淡淡的蛋黄色。吸入一口，蛋香的微甜在口中蔓延，富有弹性的口感令人愉悦——这就是岩手的鸡蛋面，不添加任何粘合剂，仅由小麦粉、鸡蛋和盐制成。其起源可追溯到遥远的江户时代。据传最初是由于长崎传入的、大量使用鸡蛋的面食“兰面”演变而来的，后来才被称为“鸡蛋面”。将长长的面条挂在竹竿上，在通风良好的房间内自然风干。正因为投入了大量心血，其劲道十足且不易软烂，这也是我们的骄傲。无论是搭配香气四溢的热汤，还是夏天清爽地冷食，一年四季都能享受到美味。

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