岩手県·漬物

金婚渍 (Kinkon-zuke)

切片后，横截面呈现出如花朵般绚烂的色彩。将胡萝卜、牛蒡、大根、蕨菜用昆布包裹并塞入瓜中——这便是被称为“渍物艺术品”的岩手金婚渍。 制作方法是将挖空的瓜填入食材，在味噌缸中缓慢熟成。关于其名称由来有多种说法，有一种说法是将其随着时间流逝而愈发醇厚的滋味，比作白头偕老的夫妇，故名“金婚”。这是一款据传自江户时代末期便开始制作的历史悠久的佳品。 切成薄片，既可作为茶点，也可佐酒。请细细品味这份倾注了心血培育出的美味。

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