유래 이야기
편집부「재첩 만쥬」는 주소호(쥬산코)의 재첩에 뒤지지 않는 과자를 만들고 싶다는—그런 염원에서 탄생한 쥬몬지야의 명물 만쥬입니다.
아오모리현 나카도마리정에 펼쳐진 주소호는 품질 좋은 야마토재첩의 산지로 알려져 있습니다. 지리적 표시제로 등록된 이 주소호산 재첩은 육수의 감칠맛이 일품입니다. 그 호수의 은혜를 달콤한 과자의 세계에서 부드럽게 표현해냈습니다.
재첩 추출물을 넣은 윤기 나는 피 안에는 폭신하고 부드러운 백앙금이 들어있습니다. 재첩의 모양까지 충실하게 재현하여 보는 재미도 있는 일품입니다. 주소호가의 풍경을 떠올리며 즐기고 싶은 만쥬입니다.
Umai Map 편집부
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