시마두부

오키나와 식탁에서 빠질 수 없는 것이 바로 시마두부입니다. 일본 본토의 부침용 두부보다 훨씬 단단하고 수분이 적으며, 대두의 풍미가 진한 것이 큰 특징입니다. 일반적인 두부가 약 30분 정도 물기를 빼는 것에 비해, 시마두부는 2~4시간 동안 정성껏 물기를 <0xEB><0xBA><0x8D>니다. 또한 대두를 생으로 짜내는 '생즙법'으로 만들기 때문에 대두의 감칠맛과 단백질이 응축되어 탄탄한 식감을 자랑합니다. 단단해서 모양이 잘 흐트러지지 않기에 참푸루 요리에도 안성맞춤입니다. 오키나와에서는 갓 만든 따끈따끈한 두부를 사서 돌아가는 것이 일상적인 풍경입니다. 대두의 감칠맛이 가득 담긴 시마두부를 꼭 맛보시기 바랍니다.

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