沖縄県·郷土料理
소키 소바
그릇 위에서 윤기가 흐르며 달콤 짭짤하게 졸여진 소키. 젓가락으로 살짝 건드리면 부드럽게 풀어지며, 면과 함께 먹으면 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 소키란 돼지의 갈비 부위를 말합니다. 그 모양이 빗(櫛)과 닮았다고 하여 그렇게 불리게 되었다고 전해집니다. 부드러운 살코기와 연골을 동시에 즐길 수 있는 연골 소키도 인기가 많습니다. 소키 소바는 오키나와 반환 이후인 1970년대에 탄생한 것으로 알려져 있습니다. 원조에 대해서는 여러 설이 있으나, 나고시의 정육점이었던 '가부소코 식당'이나 '마루타카 소바'가 유명합니다. 남은 갈비 부위를 달콤 짭짤하게 졸여 오키나와 소바 위에 올린 것이 호평을 받아 정착되었다고 합니다. 푸짐한 한 그릇을 꼭 즐겨보세요.
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