沖縄県·郷土料理
오키나와 소바 (슈리 소바)
맑은 가쓰오부시 육수와 탄력 있는 수제 면. 한 모금 들이켜면 담백한 감칠맛이 입안 가락 퍼지며 절로 미소가 지어집니다. 오키나와 소바의 면은 메밀가루를 사용하지 않고 밀가루로만 만드는 것이 특징입니다. 약 450년 전 중국에서 면이 전해졌으며, 초기에는 왕족과 귀족의 음식이었다고 전해집니다. 서민들에게 퍼진 것은 메이지 후기이며, 향토 음식으로 정착한 것은 전후 시기입니다. 슈리 소바는 전전(戰前)부터 이어져 온 명점 '사쿠라야'의 맛을 계승하여 1994년에 개업했다고 전해집니다. 수제 면이기 때문에 하루에 만들 수 있는 양이 한정되어 있어, 이른 시간에 매진되는 경우도 있습니다. 한 그릇에 담긴 정성까지 함께 맛보시기 바랍니다.
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