沖縄県·郷土料理
라프테
젓가락을 대면 껍질과 지방이 부드럽게 무너져 내립니다. 입에 넣으면 아와모리와 간장으로 정성껏 졸여진 달콤 짭짤한 감칠맛이 입안에서 사르르 풀려나갑니다. 라프테는 껍질이 붙은 돼지 삼겹살을 아와모리, 간장, 설탕과 함께 오랜 시간 푹 졸인 오키나와식 장조림입니다. 그 뿌리는 류큐 왕조의 궁중 요리에 있으며, 중국의 '동파육'이 원형이라고 전해집니다. 중국 사신을 대접하기 위한 요리로 발전하여, 점차 축하연이나 제사 등 중요한 자리에 빠질 수 없는 음식이 되었습니다. 아와모리의 역할이 고기를 부드럽게 만들고 느끼함을 잡아준다고 합니다. 입안에서 녹는 듯한 껍질의 식감을 꼭 확인해 보세요.
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