沖縄県·郷土料理
고야 참플
철판 위에서 고야와 시마도후, 돼지고기, 계란이 지글지ert습니다. 쌉싸름한 맛 뒤에 따라오는 감칠맛 덕분에 밥을 멈출 수 없게 됩니다. '참플'이란 여러 식재료를 섞는다는 의미입니다. 어원은 말레이어나 인도네시아어의 '참풀(campur)'에서 유래되었다고 전해집니다. 빠질 수 없는 것이 단단한 식감의 시마도후입니다. 고야는 동남아시아와 인도가 원산지로, 중국을 거쳐 15세기경 오키나와에 전해졌다고 합니다. 그 영양과 선명한 초록빛, 독특한 쓴맛이 약식동원의 지혜와 함께 가정의 맛으로 자리 잡았습니다. 여름철 더위를 날려버릴 오키나와의 활력 요리입니다.
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