沖縄県·郷土料理

야에야마 소바

이시가키섬을 중심으로 한 야에야마 지역에서 사랑받는 오키나와 소바가 바로 야에야마 소바입니다. 단면이 둥글고 가는 스트레이트 면에 깔끔한 가쓰오부시와 돼지뼈 국물을 조합하는 것이 특징입니다. 면은 부드러운 식감과 적당한 탄력, 목 넘김이 돋보입니다. 고명으로는 달콤하게 양념된 가늘게 썬 돼지고기가 올라가 부드러한 맛을 완성합니다. 마지막에 섬 후추인 '피파치(히하츠모도키)'를 한 번 뿌려 먹는 것이 야에야마 방식입니다. 시트러스 같은 달콤한 향이 한 그릇의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다. 남쪽 섬에서 사랑받아 온 소박한 맛. 야에야마만의 특별한 한 그릇을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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