沖縄県·郷土料理
미야코 소바
미야코섬에서 독자적으로 발전한 오키나와 소바가 바로 미야코 소바입니다. 꼬불거림이 없는 가는 직선형 평면 면에 담백한 국물을 곁들이는 것이 미야코 방식입니다. 가쓰오부시 육수를 기본으로 돼지와 닭의 감칠맛을 더해 맑고 부드러운 맛을 냅니다. 전통적인 미야코 소바는 고명을 면 아래에 숨겨 마치 '카케소바(고명 없는 국수)'처럼 보이게 하는 것이 큰 특징이었습니다. 무거운 공물을 거두어가던 시절, '고명조차 올릴 수 없을 만큼 가난하다'라고 보여주기 위함이었다는 설 등 그 유래에는 여러 이야기가 있어 흥미롭습니다. 지금은 대부분 고명을 올려 내놓는 가게가 많습니다. 부드러운 육수가 몸속 깊이 스며드는 한 그릇. 외딴섬 미야코섬만의 소바를 꼭 맛보시기 바랍니다.
읽었다면 기록해 보세요
