沖縄県·郷土料理
나고 소바 (키시모토 식당)
모토부초의 '키시모토 식당'은 메이지 38년(1905년)에 창업되었습니다. 현 내에서 가장 오래된 것으로 알려진 오키나와 소바 명점입니다. 가장 큰 특징은 나무 재를 사용한 전통 방식의 수제 면입니다. 나무를 태운 재의 윗물로 만드는 면은 독특한 탄력과 풍미를 만들어냅니다. 국물은 가쓰오부시 육수를 베이스로 한 담백한 맛이며, 달콤하게 졸인 삼겹살(산마이니쿠)이 입안에서 부드럽게 녹아내립니다. 메뉴는 '소바'와 '쥬시(양념 밥)'뿐이라는 단호함 또한 명점다운 면모입니다. 100년 넘게 이어져 온 변치 않는 한 그릇입니다. 주말에는 줄을 서서 먹을 정도의 인기 맛집입니다. 역사의 무게를 느끼며 들이키는 오키나와 소바는 그야말로 각별합니다.
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