오키나와 모즈쿠(해초)

매끄럽게 입안으로 가져가면 미끈거림과 함께 오독오독한 식감이 느껴집니다. 굵고 탄력 있는 모즈쿠에 삼발초(식초, 설탕, 간장 혼합)의 상큼한 산미가 어우러져 얼마든지 먹을 수 있을 것 같은 기분 좋은 맛입니다. 오키나와에서 생산되는 것은 굵기가 1.5~3.5mm 정도인 '오키나와 모즈쿠', 일명 '굵은 모즈쿠'입니다. 미끈거림 성분인 후코이단을 풍부하게 함유하고 있어 오독오독한 식감이 특징입니다. 오키나와에서는 1977년에 양식 모즈쿠 채취에 처음으로 성공한 이후 기술을 계속 연마해 왔습니다. 현재는 전국 생산량의 99% 이상을 오키나와가 차지한다고 하니 놀라울 따름입니다. 초절임은 물론 국물 요리나 튀김으로도 맛있으니, 바다의 은혜를 꼭 맛보시기 바랍니다.

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