沖縄県·郷土料理
테비치 (돼지족)
푹 삶아진 돼지족을 젓가락으로 집으면 탱글탱글하다. 껍질과 젤라틴 성분이 입안에서 녹아내리며, 육수가 배어든 감칠맛이 은은하게 퍼진다. 테비치는 돼지족을 다시마, 무와 함께 장시간 끓여낸 요리다. 류큐 왕조 시대에 중국에서 전해졌다고 하며, 원래는 사절을 대접하기 위한 궁중 요리였다고 전해진다. 시대가 흐르면서 서민들의 음식으로 친숙해졌다. 오키나와에는 몸의 아픈 부위와 같은 부위를 먹는다는 생각이 있어, 발이 피로하면 돼지족을 먹는 관습도 있었다고 한다. 콜라겐이 풍부하여 미용에 관심 있는 사람들에게도 인기가 많다. 입안에서 녹는 이 요리를 꼭 맛보길 바란다.
읽었다면 기록해 보세요
