沖縄県·郷土料理
지마미 두부
스푼으로 뜨면 탱글하게 탄력 있게 움직입니다. 입에 넣으면 쫀득한 질감과 함께 땅콩의 고소한 단맛이 은은하게 퍼집니다. '지마미'는 류큐어로 땅콩을 뜻합니다. 땅속에서 열매를 맺기에 '땅콩(地豆)'이라 쓰고, 그것이 변하여 지금의 이름이 되었다고 전해집니다. 이름에 두부가 들어가지만 대두는 사용하지 않습니다. 땅콩 즙에 감자 전분 등을 넣어 걸쭉하게 저어 만듭니다. 그 뿌리는 류큐 왕조 시대로 거슬러 올라가며, 중국 남부 등의 '땅콩 두부'가 원형으로 여겨집니다. 과거에는 땅콩이 귀해서 특별한 날의 별미였다고 합니다. 부드러운 단맛을 꼭 즐겨보세요.
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