아부 소면

아마미의 가정에서 친숙한, 소박하고 따뜻한 '아부 소면'입니다. 삶은 소면을 볶은 멸치(이리코) 육수와 기름에 버무린 뒤, 부추, 당لق, 참치 등의 재료를 곁들인 아마미 오시마의 가정식 요리입니다. 기름으로 코팅되어 면끼리 달라붙지 않으며, 멸치의 고소한 풍미가 전체적인 맛을 잡아줍니다. 오키나와의 소면 찬푸루와 비슷하지만 간은 더 단순합니다. 빠르게 만들 수 있고 채소도 섭취할 수 있어 섬의 일상 속에서 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 가정마다 들어가는 재료가 조금씩 다른 것도 즐거움 중 하나입니다. 어딘가 그리우면서도 마음이 편안해지는 맛입니다. 아마미의 식탁에서 사랑받아 온 가정의 맛을 꼭 직접 만들어 맛보시기 바랍니다.

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