흑돼지 샤브샤브

얇게 썬 흑돼지를 뜨거운 국물에 살짝 데칩니다. 불과 몇 초 만에 색이 변하고, 입에 넣으면 지방이 부드럽게 녹아내리며 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 가고시마 흑돼지의 뿌리는 약 400년 전 류큐에서 유입된 돼지까지 거슬러 올라갑니다. 메이지 시대 이후, 재래종에 영국의 버크셔 종을 교배하여 개량을 거듭한 결과, 코끝, 네 다리, 꼬리 등 여섯 군데만 하얀 '로파쿠(六白)'가 맛있는 흑돼지의 상징이 되었습니다. 고구마를 먹고 자라기 때문에 지방이 하얗고 깔끔하며 느끼함이 없습니다. 폰즈 소스를 살짝 찍어 뜨거움을 식혀가며 즐겨보세요. 가고시마의 겨울 행복이 바로 여기에 있습니다.

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